牛肉の赤身には、脂肪を燃やしてエネルギ一に変えるアミノ酸「Lカルニチン」が特に多い。ニンニクの風味が食欲をそそる。牛肉を前もって室温に戻しておくと、ムラなく焼ける。
作り方
①バットに牛肉を並べ、塩と粗びきコショウを振り、全体に満遍なくまぶす。ニンニクは竹串などで芯を取り除く。
②フライパンにサラダ油とニンニクを入れ、弱めの中火で熱する。ニンニクがカリッと香ばしくなるまで時々上下を返しながら妙め、ペーパータオルに上げて油を切る。
③続けてフライバンを弱火で熱し、牛肉を並ベて転がしながら数分焼き付ける。全体に焼き色が付いたら無塩バターを加え溶けたら全体に絡める。
④火を止め、ニンニクを散らす。
