塩分の取り過ぎはむくみや代謝低下の原因になるため、極力減塩を心がけたい。昆布でダシを取りごま油を垂らせば、コクとうまみが加わって薄味でも+分満足いく味わいに。
作り方
①キャベツは一口大、シイタケは4等分、長ネギは小口切りにして鍋に入れ、水と昆布を加え、塩、コショウを振ってなじませる。
②①に蓋をし、弱火で約10分煮る。焦げ付かないかないよう途中で蓋を開け、火加減を調節する。
③さらに10分煮てから昆布を取り出し、一口大に切った膝ロース肉、小口切りにした赤唐辛子を入れる。
④火を止め、ごま油、しようゆ、穀物酢を入れてよくかき混ぜ最後に塩・コショウで味を整える。
