・鶏手羽とじゃがいものオーブン焼き
・豚しゃぶ肉と香味野菜のエスニック豆腐サラダ仕立て
の2つをメインに作りました(о´∀`о)
オーブン焼きは、下ごしらえしてオーブン放り込んでおくだけ手抜きレシピ。
でも、ローズマリーとニンニクとクレソンの香り付けで、
本格的な仕上がりになりました(´∀｀)
サラダは、ミョウガと生姜のスライスとクレソンを
ポン酢で、サッパリいただきました。
豚肉と香味野菜のエスニック豆腐サラダ仕立て
（材料）２人分
木綿豆腐
…1丁
豚しゃぶしゃぶ用肉
…100g
クレソン
…2～3束
ミョウガ
…2個
谷中ショウガ
…4個
＜Ａ＞
ニンニク（みじん切り）
…小さじ1/3
砂糖
…小さじ2
赤唐辛子（小口切り）
…適量
ごま油
…大さじ1
塩
…小さじ1/3
1
豆腐の水切り
豆腐に重しをのせ、2/3程度の厚みになるまでしっかりと水切りし、手で粗く割りほぐしてボールに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
2
豚肉をゆがく
鍋に湯を沸かし、豚肉をさっとゆがいてざるに広げて冷まし、食べやすく切る。クレソンも食べやすく切り、ミョウガとショウガは薄切りにして一緒に水にさらし、水気をしっかりと切る。
3
仕上げる
1の豆腐をボールに入れ、ごま油と塩で和えて下味を付ける。Ａと豚肉をよくなじませたものとすべての野菜をボウルに入れ、さっと和える。
鶏手羽とじゃがいものオーブン焼き
材料（４人分）
鶏手羽
…8本
ジャガイモ
…2個
ニンニク（薄切り）
…1片分
塩
…小さじ１/２
酒
…大さじ１
ローズマリー
…1枝
粗びきこしょう
…少々
オリーブ油
…大さじ１～２
1
肉に下味をつける
鶏手羽の中央に切り込みを1本入れる。塩と酒をもみ込み5分ほど置いたら、水気を軽くふく。
2
じゃがいもを切る
じゃがいもは皮ごと洗って8等分に切る。
3
焼く
耐熱皿に１、２を並べ、ニンニク、ローズマリーを散らし、粗びきこしょう、油を回しかけて180度のオーブンで鶏肉に焼き色がつくまで２５～３０分焼く。
