今回の餃子のポイントは、並べ方に凝りました。
同心円状に広がるように配置して焼き上げて見ると
思った以上の美しさにより美味しそうに見えました。
羽も上手にきつね色に焼きあがり食欲をそそります。
1
キャベツ粗みじん、ニラは小口切り。皮以外の材料全てをボウルに入れてよく練り混ぜる。
2
皮で包む（中身たっぷりです）。
3
フライパンを熱してサラダ油をひき、餃子を並べる（餃子底の粉を落としてから←焼き色のムラをなくすため）。
4
この程度間隔をあけて並べてください。
この時点で焼き色はつけなくてＯＫ。
5
水１００ｃｃを注いで、
（※）羽根つきにするなら薄力粉小さじ２をよく溶かして
6
蓋をし火を少し弱めて４～５分。
7
餃子がぷっくり膨らんで、皮の中で水分が沸騰しているのが透けて見えるはず。フライパンの水分がほぼ飛んだのを確認します。
8
サラダ油かごま油をまわしかけ火を少し強めてパリッと焼く。端っこの底をチラ見して焼き色をチェック。
9
火を止めてお皿をかぶせる。お皿とフライパンしっかり両手で持ち、落ち着いてひっくり返す。返さずそのままお皿に移しても。
