羽つき餃子を作りましたが、皮は面倒なので
買ってきて既成のものを使いました。
包むのは、慣れないとアンの量も難しくて
慣れてきた頃には、殆ど皮が残ってませんでした。（苦笑）
羽つきで綺麗にまとめ焼きできるように
放射線状に配置して焼いたら上手く仕上がって満足です。
お品書き
・羽つきジューシー餃子
・冷奴
・あさりのお吸い物
・イチゴのデザート
羽つきジューシー餃子
材料 （大判２０個分）
キャベツ
芯を除いて１５０ｇ
ニラ
１／３把
豚ひき肉（脂身多めがおすすめ）
１５０ｇ
卵
１個
中華スープのもと
小さじ１
醤油
小さじ１
ごま油
小さじ１
塩
小さじ１／２
にんにく（すりおろし）
小さじ１／２
餃子の皮（大判）
２０枚
1
キャベツ粗みじん、ニラは小口切り。皮以外の材料全てをボウルに入れてよく練り混ぜる。
2
皮で包む（中身たっぷりです）。
3
フライパンを熱してサラダ油をひき、餃子を並べる（餃子底の粉を落としてから←焼き色のムラをなくすため）。
4
放射線状に並べてください。
この時点で焼き色はつけなくてＯＫ。
5
水１００ｃｃを注いで、
（※）羽根つきにするなら薄力粉小さじ２をよく溶かして
6
蓋をし火を少し弱めて４～５分。
7
餃子がぷっくり膨らんで、皮の中で水分が沸騰しているのが透けて見えるはず。フライパンの水分がほぼ飛んだのを確認します。
8
サラダ油かごま油をまわしかけ火を少し強めてパリッと焼く。端っこの底をチラ見して焼き色をチェック。
9
火を止めてお皿をかぶせる。お皿とフライパンしっかり両手で持ち、落ち着いてひっくり返すと綺麗に返せます。
イチゴのデザート
盛付け重視なので、花模様に置いてみました。
ちなみに、イチゴはヘタを取る時に
ヘタの下の白く硬い芯も切り抜くと甘さが映えます。
